طريقة عمل الكريم بروليه بنصائح وحيل ذهبية
كريم بروليه هي حلوى فرنسية لذيذة وشهيرة جدًا وسهلة التحضير. يتم تحضير هذه الحلوى بثلاثة مكونات فقط. صفار البيض والسكر والقشدة هي مكونات هذه الحلوى والسبب الذي يجعلها فريدة من نوعها هو طبقة الكراميل المقرمشة على الحلوى، اقرأ هذا القسم من دروس الطبخ على الموقع مع وجود الصفار فيه يمكن اعتبار هذه الحلوى كاملة، ولكن من ناحية أخرى، ونظراً لوجود الصفار والقشدة فيها، لا ننصح بتقديمها لمن يتبعون نظاماً غذائياً فقدان الوزن بفضل شكلها الجميل وقوامها الرقيق، يمكن تقديم هذه الحلوى في الحفلات وحفلات العشاء مع القهوة أو الشاي. كما ذكرنا سابقًا، سر شعبية هذه الحلوى هو طبقة الكراميل المقرمشة في الأعلى.
المكونات الضرورية
صفار بيض: 3 كريمة مخفوقة: 200 جرام حليب: 100 مل سكر بودرة: 35 جرام سكر محبب (عادي): ربع كوب خلاصة الفانيليا: ملعقة صغيرة
طريقة عمل كريم بروليه
المرحلة الأولى
1- في البداية، قم بتشغيل الفرن وضبط درجة الحرارة على 50 درجة مئوية.
المرحلة الثانية
2- أسكبي ثلاثة أكواب من الماء في المقلاة وضعيها على النار حتى تغلي
المرحلة الثالثة
3- في وعاء آخر، اخلطي صفار البيض والسكر البودرة جيداً بالخلاط الكهربائي.
المرحلة الرابعة
4- نسكب الكريمة والحليب في مقلاة ونضعها على النار حتى تسخن. إذا بدأت تظهر فقاعات حول الكريمة، ارفعيها عن النار قبل أن تغلي.
المرحلة الخامسة
5- أضيفي الكريمة تدريجياً إلى خليط صفار البيض والسكر البودرة واخلطي.
المرحلة السادسة
6- أضيفي خلاصة الفانيليا إلى المكونات السابقة، ثم اسكبي مكونات الحلوى في إبريق لتتمكني من سكبها بسهولة في القوالب.
المرحلة السابعة
7 – نسكب الكريمة في القوالب ونضعها في صينية، ثم ندخل الصينية إلى الطبقة الوسطى من الفرن ونسكب الماء المغلي في الصينية. يجب الحرص على عدم صب الماء في القالب.
المرحلة الثامنة
8. على حسب حجم القوالب التي اخترتها فإن وقت تحضير الكريمة سيكون مختلفا. إذا كان عمق الخليط داخل القالب 3 سم ستحتاجين إلى 30 دقيقة للطهي، وإذا كان العمق أكبر عليك أن تعطيه من 40 إلى 60 دقيقة حتى ينضج. ينضج الكريم بروليه عندما يتصلب حول المقلاة، ولكن عندما تهزه، يصبح هلاميًا في المنتصف. لذلك، يجب ألا تسمح للكريم بالطهي أكثر من اللازم والتصلب.
المرحلة التاسعة
9- أخرجي القوالب من الماء واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
المرحلة العاشرة
10- بعد ثلاث ساعات أخرجي الحلويات من الثلاجة ورشي كل قالب بطبقة رقيقة من السكر. حاول استخدام السكر المحبب للحصول على طبقة كراميل أفضل. رج القوالب حتى يتم توزيع السكر بالتساوي على سطح الحلوى.
المرحلة الحادية عشرة
11 قم بتشغيل الجزء العلوي من الفرن مرة أخرى. ضعي القوالب في القالب وضعي القالب على أعلى مستوى من الفرن لمدة 5-10 دقائق. يجب أن يتكرمل السكر الموجود على الكريمة ويذوب تمامًا، مع التأكد من أن الكريمة نفسها لا تذوب من الحرارة. لذا أخرجي الكريم بروليه من الفرن في الوقت المناسب.
المرحلة الثانية عشرة
12 بعد كراميل السكر يجب وضع الكريمة في الثلاجة حتى تبرد تماما. يجب أن تستغرق هذه الخطوة أقل من 30-45 دقيقة حتى لا تفقد طبقة السكر المكرمل هشاشتها.
مكونات
صفار بيض: 3 كريمة مخفوقة: 200 جرام حليب: 100 مل سكر بودرة: 35 جرام سكر محبب (عادي): ربع كوب خلاصة الفانيليا: ملعقة صغيرة
الاتجاهات
المرحلة الأولى
1- في البداية، قم بتشغيل الفرن وضبط درجة الحرارة على 50 درجة مئوية.
المرحلة الثانية
2- أسكبي ثلاثة أكواب من الماء في المقلاة وضعيها على النار حتى تغلي
المرحلة الثالثة
3- في وعاء آخر، اخلطي صفار البيض والسكر البودرة جيداً بالخلاط الكهربائي.
المرحلة الرابعة
4- نسكب الكريمة والحليب في مقلاة ونضعها على النار حتى تسخن. إذا بدأت تظهر فقاعات حول الكريمة، ارفعيها عن النار قبل أن تغلي.
المرحلة الخامسة
5- أضيفي الكريمة تدريجياً إلى خليط صفار البيض والسكر البودرة واخلطي.
المرحلة السادسة
6- أضيفي خلاصة الفانيليا إلى المكونات السابقة، ثم اسكبي مكونات الحلوى في إبريق لتتمكني من سكبها بسهولة في القوالب.
المرحلة السابعة
7- نسكب الكريمة في القوالب ونضعها في صينية، ثم ندخل الصينية إلى الطبقة الوسطى من الفرن ونسكب الماء المغلي في الصينية. يجب الحرص على عدم صب الماء في القالب.
المرحلة الثامنة
8. على حسب حجم القوالب التي اخترتها فإن وقت تحضير الكريمة سيكون مختلفا. إذا كان عمق الخليط داخل القالب 3 سم ستحتاجين إلى 30 دقيقة للتحضير، وإذا كان العمق أكبر عليك منحه من 40 إلى 60 دقيقة ليصبح جاهزاً. ينضج الكريم بروليه عندما يتصلب حول المقلاة، ولكن عندما تهزه، يصبح هلاميًا في المنتصف. لذلك، يجب ألا تسمح للكريم بالطهي أكثر من اللازم والتصلب.
المرحلة التاسعة
9- أخرجي القوالب من الماء واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
المرحلة العاشرة
10- بعد ثلاث ساعات أخرجي الحلويات من الثلاجة ورشي كل قالب بطبقة رقيقة من السكر. حاول استخدام السكر المحبب للحصول على طبقة كراميل أفضل. هز القوالب حتى يتم توزيع السكر بالتساوي على سطح الحلوى.
المرحلة الحادية عشرة
11 قم بتشغيل الجزء العلوي من الفرن مرة أخرى. ضعي القوالب في القالب وضعي القالب على أعلى مستوى من الفرن لمدة 5-10 دقائق. يجب أن يتكرمل السكر الموجود على الكريمة ويذوب تمامًا، مع التأكد من أن الكريمة نفسها لا تذوب من الحرارة. لذا أخرجي الكريم بروليه من الفرن في الوقت المناسب.
المرحلة الثانية عشرة
12 بعد كراميل السكر يجب وضع الكريمة في الثلاجة حتى تبرد تماما. يجب أن تستغرق هذه الخطوة أقل من 30-45 دقيقة حتى لا تفقد طبقة السكر المكرمل هشاشتها.
